3corc看这里!“最好”的酒塞

如今，葡萄酒塞子种类繁多，但这些瓶塞各有利弊，任何种类的酒塞子都不能说是“完美”。

这主要是因为在葡萄酒的封瓶和储存中，还存在许多未知的和无法预估的变化。例如，至今还没有人能够解答葡萄酒到底是如何陈年的，为什么要陈年等问题。另外，想要进一步了解葡萄酒的一些科学，解开其中的一些谜团也比较困难，因为目前这方面的数据、资料和研究还比较缺乏。

但是有一点是确定的：虽然目前还没有“完美”的葡萄酒酒塞，但是还是有不少酒塞可以选择。在英国，橡木塞和螺旋塞各自有一半的支持者；而在美国以及中国，人们对酒塞的看法却更保守一些：大部分人认为使用橡木塞的葡萄酒拥有更好的品质。下面将简单介绍目前世界上比较普及的几种葡萄酒酒塞。

天然软木塞

（Natural Wine Cork）

众所周知，天然软木塞素有“葡萄酒守护神”的美誉，它是由栎树的树皮制作的，这种瓶塞已经有上千年的历史，因为有了它，许多优质葡萄酒才能在历经几十年甚至上百年后依然保持其迷人的风味。

天然软木塞一般密封较严，可以降低葡萄酒的过快氧化，因而能使葡萄酒保存较长的时间。另外，由于天然软木塞一般采用整木做成，且富有弹性，自带小孔但又不透水，其微透气性不仅能保证葡萄酒的正常呼吸，又能满足葡萄酒长期储存的需要。但是这种软木塞必须保存妥当，否则极易失去弹性，从而失去密封性。

另外，由于木塞自带小孔也极易使三氯苯甲醚（TCA）进入酒液内，造成葡萄酒软木塞污染，带给葡萄酒难闻的湿纸板的气味，这种木塞需要专用的螺旋开瓶器才能开瓶。由于这种木塞是纯天然整木制作，制作成本较高，因此一般适用于价格较高的葡萄酒。

复合塞

（Technical Cork）

为了保留天然塞的优点，同时减少软木塞污染的发生，人们制作出另外一种酒塞-复合塞，这种木塞一般采用软木颗粒和粘结剂混合，并在一定的温度和压力下压挤加工而成，所以制作成本相对软木塞较低。

但是这种木塞密封性较差，倒置易发生渗漏，不适合陈年的葡萄酒。另外，虽然粘结剂符合食品卫生要求，但粘结剂与酒液长期直接接触，可能会影响葡萄酒的风味。一般适合中等价位的萄酒。

1+1型木塞

（Mixed Technical Corks）

1+1型木塞（1+1 Corks），也称技术塞（Technical Corks），是由复合塞和天然软木塞粘合而来，一般由圆盘式软木包裹或叠加在复合塞上制作而成。

虽然小圆盘软木的质量不一，制作出来的木塞也会质地紧密，所以一般气密性较好，也方便实用；但是不足的是不可以循环使用，一般适合价格便宜的葡萄酒。

螺旋塞

（Screw Cap）

螺旋塞是可重复利用的铝制品，在澳大利亚和新西兰广受欢迎。相对橡木塞而已，螺旋塞在隔绝空气方面做得更好，可以更大程度地保留葡萄酒的香气和风味。

此外，螺旋塞不需要特别的开瓶器就可以轻松开启，对于很多人来说也是巨大的优点。

不过，螺旋塞最大的问题在于，由于葡萄酒的“呼吸”不通畅，因此在某些情况下会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。

人造软木塞

（SyntheticCork）

我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。著名的人工合成软木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。

人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常“呼吸”，而且还不存在软木塞污染的风险。

皇冠帽

（Crown Cap）

皇冠帽的开瓶方法基本上跟啤酒的开瓶一样。简单、高效、便宜就是皇冠帽的最大优点。

不过，皇冠帽的最大问题在于，这种跟啤酒无异的开瓶方式完全破坏了葡萄酒的传统和“格调”。大部分酒厂都只在转瓶除渣、筛选香槟的时候临时使用皇冠帽，因为许多酒庄认为皇冠帽在4年后会逐渐失去密封效果。

因此，目前在零售市场上，估计是难以一窥皇冠帽的真容了。

玻璃塞

（Glass Stopper）

尽管玻璃塞在美国没有被广泛采用，但这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎，如德国和奥地利。这种玻璃塞十分美观，是可以重复使用的玻璃瓶的酒塞，而且能有效防止葡萄酒氧化，避免TCA污染。

另外，如果一瓶葡萄酒开瓶后还没饮用完，只需把玻璃塞重新盖上即可，十分方便。这种瓶塞的缺点是，由于气密性强，使葡萄酒发展缓慢，而且给葡萄酒增添一定的重量，运输成本较高。

佐克瓶封

（ZorkClosures）

引领葡萄酒封装潮流的澳大利亚人的又一贡献。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。它的优点在于完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。

最美妙的是，Zork还保留了开瓶时的那一声“嘭”，对于传统的葡萄酒爱好者来说无疑是难以抗拒的新型酒塞。

不过，Zork跟看似无缺点的人造软木塞一样，其制造成本会比较高。而且，Zork还对瓶身的设计有一定的要求。这些多出来的成本最终也会转移到消费者身上，因此，其前景也并不一定一片光明。

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来源：网络

编辑：好酒网